Strangolapreti to tradycyjna potrawa z włoskiego Trydentu, która najbardziej nas zaciekawiła. W tradycyjnej trydenckiej kuchni nic się nie marnowało – nie można było sobie na to pozwolić. Strangolapreti są kwintesencją kuchni tego włoskiego, górskiego regionu. Robi się je wykorzystując starte, czerstwe pieczywo. Czerstwe pieczywo, szpinak, jajka, parmezan i ricotta – tych kilka składników wystarczy, aby przyrządzić pyszny i sycący obiad lub kolację. Jeżeli nie masz czerstwego pieczywa, nic nie szkodzi, możesz je zastąpić bułką tartą.
Porcja: dla 4 osób. Trudność: łatwe. Czas przygotowania: około 30 minut
Złote proporcje: – 1 kg świeżego szpinaku; – 0,5 kg startego czerstwego pieczywa lub bułki tartej; – 125 g ricotty; – 2 jajka; – duża garść startego parmezanu; – 2 małe garści mąki + mąka do posypania blatu podczas formowania klusek
Sos: – 250 g mascarpone; – 100 g gorgonzoli piccante
Jak zrobić strangolapreti uczyliśmy się w małej, rodzinnej restauracji Miola w Predazzo. Zacznij od umycia szpinaku i oderwania łodyżek. Przez kilka minut gotuj szpinak na małym ogniu w trzech szklankach wody, odsącz go, a następnie zblenduj. Kiedy szpinak trochę ostygnie wymieszaj go z czerstwym pieczywem lub bułką tartą, jajkiem, ricottą, parmezanem i ugnieć ciasto. Na koniec dodaj dwie małe garści mąki i jeszcze chwilę ugniataj. Podziel ciasto na mniejsze części, posyp blat lub stolnicę mąką, uformuj cienkie ruloniki i pokrój je nożem obsypanym mąką (dzięki temu nóż nie będzie się lepił do ciasta). Strangolapreti gotuje się przez 2-3 minuty w osolonej wodzie aż do wypłynięcia.
Strangolapreti można jeść z różnymi sosami, ale najlepiej smakują z sosem z mascarpone i gorgonzoli. Przygotowanie sosu zajmuje zaledwie kilka minut, zacznij go robić przed ugotowaniem strangolapreti w wodzie. Na delikatnie rozgrzanej patelni wymieszaj mascarpone i gorgonzolę, a następnie duś je na małym ogniu, dopóki się nie połączą w gładki sos, co jakiś czas mieszając. Jeżeli masz ochotę na coś lżejszego, podaj strangolapreti z rozpuszczonym masłem i parmezanem lub z sosem pomidorowym.
Natalia Malec i Łukasz Burda, autorzy bloga o podróżach i kuchniach świata zlotaproporcja.pl. Podczas każdej podróży szukają nowych smaków i kulinarnych inspiracji, a potem w domowym zaciszu odkrywają na nowo kuchnie z różnych zakątków świata. Na zlotaproporcja.pl pisali i publikowali przepisy m.in. z Tajlandii, Indii, Indonezji, Wietnamu, Islandii, Kambodży, Gruzji, Portugalii oraz ukochanych Włoch. Intensywnie podróżują także po Polsce szukając regionalnych smaków, ciekawych historii i pięknych zakątków.
www.zlotaproporcja.pl
Jeśli idzie o zatrzymywanie czasu, to nie robi się tego kremami. Czas zatrzymuje się mądrością, przekazywaną z pokolenia na pokolenie.
Niektórzy tańczą gdy coś w nich umiera. Inni płaczą. Efekt jest ten sam, a potem go nie ma. Są pustki tak gotowe by się napełnić, że okradają nas z przyjemności dawania. Każdego dnia wybija godzina, którą w pełni odczujesz tylko raz. Wielka Radość jest drogowskazem.
Tradycja Vision Quest przyszła do Europy z Ameryki Północnej
i jest szczególnie kojarzona z plemieniem Indian Lakota.
Jak co dzień wsiadam do samochodu i ruszam do roboty. Normalnie, muzyka – klasyczna bo mnie wycisza, krótkie wiadomości i blok reklamowy. A tam takie ogłoszenie
W zasadzie powinienem dokończyć rozpoczętą w poprzednim numerze opowieść o Azji, gdzie po przygodach w Malezji, na wyspie Langkawi i w Wietnamie, w Sajgonie, poleciałem do Tajlandii, ale pomyślałem sobie, że raz, co za dużo to niezdrowo, dwa, sam Bangkok to za mało, żeby napisać fajnie o tym kraju.
Stoję w korku od półtorej godziny, bo ktoś w warszawskim ratuszu, w środku tygodnia i to w godzinach szczytu wpuścił do Śródmieścia kolarzy.
